新會陳皮作為廣東三寶之首，最近幾年的衍生品被很多人熟知，如柑普茶、小青柑、陳皮普洱、柑胎。

新會生產茶枝柑，柑胎類似胎菊，還只是個小寶貝，是只有手指頭大小，還沒有長出果肉的茶枝柑幼果，把幼果摘下來后，曬制而成的。

每一個茶枝柑幼果長大后都會變成大紅柑，每剪掉一顆，也意味著這顆樹將來就會少一個大紅柑，會少一片陳皮。

那就有人疑問：為什么要摘掉小果子呢？它長大后可以做小青柑，成熟了可以做陳皮，不是更能發揮它的價值嗎？

圖：網絡，侵刪

為何要摘掉幼果？

3月柑花盛開，潔白清雅；4月柑花凋落，柑胎生長；5月滿樹繁果，柑胎漸大；柑胎掛滿了枝頭，有少數的柑胎會因為自然原因掉落，也需要適當人工摘掉一部分，避免柑樹負擔過重，讓果果產量合理化。

★為了節省新會柑柑樹本身的養分供給。

因為每一棵柑樹吸收養分以及平均分配養分的能力是有限的，果實過多，果樹負擔過重，營養成分跟不上。這個時候果農會進行人工疏果，適當摘取一部分幼果，以保證后期養分充足、柑果果實碩大和品質佳。

★為了避免柑樹整體弱化，被病蟲害侵染。

如果不注意科學疏花疏果和合理修剪果樹，果樹或因為徒長旺長或者負載量過大，使果樹過度消耗養分、樹體養分虧空，而造成果樹整體變得弱化，這樣的果樹容易被病蟲害侵染。經過合理掛果的果樹對各種疾病及蟲害擁有更強的抵抗能力和能夠有效的扼制病害的傳播。

★小柑胎本身就是很不錯的保健食材，有其特定的使用價值存在。

每年5月份摘的柑胎，是含有60多種類黃酮單位最頂峰的時期，保留了絕大部分的柑油（揮發油95%以上）成份，含有豐富的橙皮苷，維生素B、C等。因此其口感、香氣和保健功效極好，是喝茶養生之上乘佳品。精華幾乎都凝聚在這小小一顆的幼果里面。

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如果說新會陳皮在中藥材、茶飲、收藏界已是璀璨的明星，那它的衍生品-柑胎，就是一顆冉冉升起的新星。

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