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      茶話 | 不同品類的白茶,甜感有何不同?

      發布時間:2021-11-06 18:59:41 來源:亞太茶業公眾號 作者:佚名

      簡介:福鼎白茶中,白毫銀針、白牡丹、壽眉,三者單純比較甜度的話,氨基酸含量豐富的白毫銀針更勝一籌,但一千個人眼中有有一千個哈姆雷特,銀針、牡丹、壽眉的甜也是各有其特性,該如何選擇?適口為珍即可!

      有人說,白茶的甜更舒適,是會讓人“上癮的甜”。但不同品類、不同年份甚至不同海拔產出的白茶,其“甜”感都是不一樣的哦!到底有哪些不一樣,我們一起來看一下!

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      NO.1

      白毫銀針:鮮甜

      白毫銀針,白茶中的佼佼者,素有“茶中美女”、“茶王”之美稱。采于明前,茶樹在經過冬天能量的儲備后,于寒氣料峭的早春冒出了新芽,芽頭肥壯飽滿,挺直如針,胖嘟嘟的甚是可愛,通體鋪滿又細又密的白毫,色白似銀,輕妙靈動、溫婉而含蓄,氨基酸等養分價值高。

      白毫銀針新茶,入口毫香顯露,滋味層次感鮮明,綿潤清鮮。過喉,嘴里留有微涼感,鮮甜中帶著些許薄荷感,持久生津;經多年儲藏后的老銀針,入口醇滑綿勁悠長,鮮感不及新茶,但因歲月加持,陳化出更甘香綿柔、淳滑如漿的茶湯質感,甜感依舊很足。

      NO.2

      白牡丹:香甜

      白牡丹采于白毫銀針之后,芽葉連枝,以一芽一、二葉的姿態示人,芽頭秀長飽滿,偶有纖細而瘦小者,葉色灰綠夾著銀白色毫心,如魚葉初展,素有“茶中仙子”之美譽。芽頭上帶細短濃密的白毫,似一層糖霜,摸之有柔軟的絨毛感。

      白茶牡丹,有著傾國之色,亦有著傾城之香甜,各種花香紛紛而至,像洋槐花的甜美嬌俏,桂馥蘭香,柔美清新,又帶著煮熟的玉米須散發出的香氣,細聞之,毫香、花香、竹葉香、草藥香......香氣多元,一層接著一層飄蕩而來,卻絲毫未覺著甜膩。

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      NO.3

      老壽眉:醇甜

      白牡丹的采摘期一過,接下去便是壽眉了,壽眉外觀辨識度高,芽頭細小,葉片舒展,茶梗明顯,不修邊幅,貌不驚人卻滿是鮮活的生機。別看壽眉枝橫闊葉,模樣粗糙不討喜,正是有粗梗大葉的存在才成就了它醇甜的品質。

      壽眉茶梗,是讓茶葉和茶樹相連的重要載體,是重要的養分物質運輸通道。另外相較于白毫銀針、白牡丹來說,壽眉生長期更長,在長時間的生長過程中,其梗葉也累積了更為豐富的芳香物質、可溶性糖、膠質物等養分,這使得壽眉的口感稠度佳、醇滑感強、香氣更為醇和。

      福鼎白茶中,白毫銀針、白牡丹、壽眉,三者單純比較甜度的話,氨基酸含量豐富的白毫銀針更勝一籌,但一千個人眼中有有一千個哈姆雷特,銀針、牡丹、壽眉的甜也是各有其特性,該如何選擇?適口為珍即可!

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