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      祛濕和胃,東莞民間藥用寶藏——水鄉瑰寶【棗紅糯】

      發布時間:2022-05-09 15:16:11 來源:會和堂 作者:會和堂

      簡介:東莞老一輩水鄉人心頭的“傳家寶”——棗紅糯!

          在東莞,有一個以歷史悠久,特產香糯而聞名的水鄉, 

          

              那便是——東莞洪梅鎮。    

          

              不同于其它糯米,作為名副其實的水鄉瑰寶,它的名字叫“棗紅糯”,而且它的獨特之處在于——糯有三“奇”。    

          
              △東莞水鄉洪梅棗紅稻     
          
              
              
          
              
                  01. 收藏之“奇”        
          

              
          

          

              一直以來,東莞水鄉每家每戶都會種上一些棗紅糯,往往不為果腹而種,而為“藥用”而種。其中洪梅鎮尤盛。    

          

              通常,人們只在自家田間深水處種上一兩行,甚至還等不到成熟,在禾胎草成型時便開始收割,等曬干后,或是自留專做藥用收藏備用,或是贈送親戚朋友,幾乎不會再流入市場。    

          

              隨著近年來當地供銷社以及水鄉人的不斷推廣,棗紅糯才逐漸進入大眾視野,如今棗紅糯已被列東莞非物質文化遺產,備受關注。    

          

              △水鄉棗紅糯米與陳皮絲    

          

              與新會陳皮相似,棗紅糯稻谷耐貯存,存放期可長達十年以上。隨著年份的增長,其祛濕等功效也會越來越好。    

          

              如今一些水鄉的本地人,家里甚至存有超20年以上的稻谷,寶貝似的藏著,一直舍不得拿出來用,異常珍貴。    

          

              △水鄉棗紅糯文化推廣活動    

          

              02. 形狀之“奇”    

          

              棗紅糯水稻的稻桿高且細,長成的稻穗重而飽滿,因此也更容易倒伏,導致稻谷產量一直不高,價格每年都在上漲。    

          

              棗紅糯谷殼褐紅,糯米顆粒圓潤短胖,瑩白中帶一絲紅,似一顆顆細碎的瑪瑙,有幾分憨敦姿態,制成食物,反多了一絲貼切生活的純樸。    

          

              △ 棗紅糯米(左)VS 其它糯米(右)    

          

              03. 功效之“奇”    

          

              在功效上,棗紅糯渾身是寶,堪稱全能驕子。    

          

              在老一輩的水鄉人看來,棗紅糯儼然是“傳家寶”。    

          

              東莞的夏季,常常是炎熱、濕熱輪番上陣,稍不注意,很容易落下病根。    

          

              但勤勞智慧的水鄉人民,有屬于自己的消暑祛濕秘技——煲上一點棗紅糯禾胎草水,或是直接用棗紅糯稻谷煮水喝。既能清熱祛濕,還能活血化瘀,可謂妥妥的民間藥用寶藏。    

          

              
          

          
              △ 禾胎草     
          
              
              
          
      煮熟的棗紅糯米,軟糯中也帶著幾分細致的粗糲,食用后更易為人體吸收,有和胃、補虛之效。    

              手工研磨的棗紅糯米漿,保留自然的原汁原味,醇滑營養,老少皆宜。    

          
              △ 手工研磨的棗紅糯米漿     
          
              
              
          
      著名的廣東三寶,正是取自棗紅糯的莖部“禾稈草”,再加上陳皮、咸欖制作而成,食用起來咸甘沁潤,有祛濕除熱,理氣和胃,清咽潤喉之效。
          
              △ 廣東三寶     
          
              
              
          
      除此之外,棗紅糯米還能做成各種經典養生小吃,如棗紅糯糕,棗紅糯粥,棗紅糯粽等,獨具風味。
          
              △ 棗紅糯粽子     
          
              
              
          
          

              富養的嶺南魚米之鄉“東莞水鄉”,孕育了諸多生活文明與文化,其中,少不了棗紅糯春風化雨般的默默浸潤、滋養。    

          

              兼具珍貴的“食、藥、藏”價值的棗紅糯,是東莞人心中的“傳家寶”。    

          

              家中有糧,臨亂不慌;家中有棗紅糯,踏實幸福。    

      【責任編輯:管理員】
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